Chocolatier - Chocolatière H/F - Bernachon Sas

1. Réalisation des chocolats
- Connaissance du processus de fabrication du chocolat "Bean-to-bar" (de la fève au produit fini)
- Fabrication des chocolats (bonbons, tablettes, triage des noisettes.)
- Fabrication intérieure de chocolats : ganache, gianduja, praliné, pâte d'amandes.
- Enrobage et trempage
- Moulage
- Conception de supports et d'éléments de décoration
- Découpes à la Chefcut (machine à découper)

2. Missions complémentaires
- Pliage manuel des tablettes et chocolats (bonbons, papillotes.)
- Nettoyage des laboratoires et du matériel
- Support en cas de besoin en pâtisserie

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP chocolatier confiseur,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Confectionner des chocolats,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.