Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - le Bouche a Oreille

Notre restaurant gastronomique situé au coeur de Cabourg "La Romantique" face au marché couvert recherche son futur chef cuisinier H/F.

Vous avez pour ambition de satisfaire notre clientèle en leur proposant une cuisine traditionnelle de qualité à partir de produits locaux, frais et de saison dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Notre carte entre terre et mer sera amenée à évoluer en fonction de votre savoir-faire.

Vous travaillerez au sein d'une équipe composée de trois personnes.
En capacité d'accueillir 50 couverts (30 couverts supplémentaires en terrasse uniquement en haute saison), notre restaurant vous donnera l'opportunité de travailler avec une équipe composée de trois personnes.

Expérimenté(e) en qualité de Chef de cuisine H/F, rigoureux(se), vous avez le goût du challenge et souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre chaleureux et convivial, venez nous rejoindre en envoyant votre candidature par mail.

Vous êtes autonome dans vos déplacements (poste non logé).
En dehors des vacances scolaires, vous bénéficierez de 2.5 jours de repos hebdomadaire (dimanche soir/lundi et mardi).
Pendant les vacances scolaires, l'établissement est fermé le lundi.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.