Directeur Adjoint d'Unité de Gestion de Restauration de Villetaneuse H/F - Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires

Missions principales

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du directeur(ice) d'unité de gestion (DUG) de restauration Villetaneuse, composée de :

- 1 restaurant universitaire
- 1 cafétéria Les Vergers
- 1 cafétéria Café Expo Forum Libre-service
- 1 cafétéria Galilée

Les activités du/de la directeur(trice) adjoint(e) sont les suivantes :

- Suivi des opérations courantes en lien avec la directrice d'unité de gestion.
- Veiller à la qualité du service de restauration : être présent pendant le service et répondre aux éventuels besoins opérationnels des équipes et des usagers.

Description du poste :

Management

- Assurer l'encadrement du personnel et le suivi administratif : animation et management d'une équipe, gestion des plannings des personnels.
- Assister le DUG pour toutes les opérations de gestion courante.
- Assurer le suivi des procédures liées à la gestion des ressources humaines, notamment le suivi du temps de travail : états de service, gestion de la badgeuse au quotidien, etc.
- Appuyer le DUG dans la gestion matérielle et financière de l'unité de gestion.

Gestion de l'activité de restauration

- Participer à la promotion des prestations de restauration du site.
- En l'absence du DUG, animer et diriger une structure de restauration à destination de la communauté universitaire.
- Veiller à la bonne exécution des contrats de maintenance en cours sur le site et alerter le cas échéant.
- Accompagner, en lien avec le DUG, et anticiper les évolutions de la structure.
- Participer à la mise en oeuvre de la politique en matière de restauration impulsée par la direction du Crous, afin d'assurer un service de qualité rendu aux usagers.

Gestion matérielle et logistique

- Collaborer avec le DUG sur la gestion matérielle : assurer les commandes du petit matériel pour garantir le bon fonctionnement du service.

Hygiène et sécurité

- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène en restauration : mise en oeuvre et suivi du plan de maîtrise sanitaire par les équipes de restauration.

Profil / Expériences

- Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité au travail.
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et diététique.
- Connaissance des règles budgétaires et comptables.
- Aptitude au management.
- Capacité à travailler en équipe.
- Rigueur, méthode, discrétion et loyauté.
- Compétences relationnelles.
- Disponibilité.
- Capacité à analyser, anticiper, s'organiser et rendre compte.
- Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels Word, Excel, PowerPoint.
- Maîtrise de la mise en oeuvre des procédures PMS/HACCP.
- Capacité à appliquer les procédures de gestion des ressources humaines.

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).

Les deux missions principales du Crous de l'académie de Créteil sont d'une part de favoriser la réussite de tous les étudiants, d'autre part de contribuer à l'attractivité des établissements d'enseignement supérieur.

Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d'une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille près de 165 000 étudiants à la rentrée 2024, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 000 places en résidence universitaire, sert 2,5 millions d'équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter). Le Crous de Créteil emploie 450 personnels administratifs, techniques et sociaux.