Chef de Cuisine Formateur Restauration en Milieu Carcéral H/F - Newrest Restauration

Newrest recrute aujourd'hui un Chef de Cuisine formateur restauration en milieu carcéral H/F (statut Agent de Maîtrise).

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de repas : 629 couverts par service (établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif)

Autres : Casier judiciaire vierge / Statut Agent de Maîtrise

MISSIONS :

Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
Vous êtes co-responsable de la mise en oeuvre d'une relation de qualité avec les convives
Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
Vous êtes enfin garant de la mise en oeuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
Vous aurez la charge d'encadrer, de former, d'organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel
Profil
Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d'au moins 5 ans sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène.

Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.

Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d'affaires de 2,5 milliards d'euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s'adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.