Directeur de Restaurant de Collectivité Haut de Gamme H/F - MRS GROUPE

MRS GROUPE est spécialisé uniquement sur le segment de la restauration collective d'entreprise depuis plus de 30 ans.

Société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable.

Actuellement, nous sommes implantés sur quatre régions en France (Paris Ile-de-France, Lyon, Bordeaux et Lille). Nos 900 collaborateurs repartis sur 160 restaurants oeuvrent au quotidien à la satisfaction de nos convives pour un chiffre d'affaires réalisé en 2023 pour 73 millions d'Euros.

Nous cultivons l'esprit du beau, du goût pour satisfaire nos clients.

Nous attachons une importance particulière à nos collaborateurs, à nos convives et à nos clients afin de participer à leur bien-être journalier...Dans le cadre d'une ouverture de restaurant proche de Châtillon en janvier 2026 nous recherchons un directeur de restaurant.

Sous la responsabilité du chef de secteur vous assurez la gestion de votre restaurant et une équipe de 12 personnes tout en supervisant les prestations culinaires haut de gamme (entre 400 et 450 couverts en moyenne).

Vos missions :

- Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle, bilan et compte de résultat).
- Analyser les performances du centre de profit/contrôler les indicateurs comptables et financiers.
- Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives.
- Superviser le suivi administratif des activités de son restaurant.
- Suivre et assurer le reporting des activités auprès de son responsable hiérarchique.
- Recruter, intégrer, fédérer et former les équipes.
- Assurer le suivi disciplinaire.
- Saisir les éléments variables de paie.
- Proposer une offre de service personnalisée en fonction des attentes du client.
- Déployer la stratégie commerciale.
- Gérer les prestations annexes (préparer, livrer, dresser les prestations, débarrasser).
- Participer au service.
- Garantir une excellente prise en charge du client et de ses convives.
- Optimiser l'organisation du restaurant.
- Savoir prendre en charge les imprévus liés à votre activité.
- Mettre en valeur nos prestations.
- Garantir le respect des procédures de service.
- S'assurer de la satisfaction client.
- Garantir les respects des conditions d'hygiènes (HACCP) et de sécurité conformément au plan de maitrise sanitaire.

Vos compétences :

- Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
- Vous avez une expérience similaire réussie.
- Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
- Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
- Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
- Vous maîtrisez les outils bureautiques.