Cantinière - Mairie de Mezieres-En-Brenne H/F - Communes

Assurer la préparation, la mise en place, le service et l'entretien des locaux et du matériel liés à la restauration collective, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Confection et préparation des repas pour le service de restauration scolaire;
- élaboration des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats ou procédés de fabrication ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer le suivi de maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la cantine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations;

Missions secondaires :
- Effectuer l'entretien des bâtiments communaux

Etre titulaire du CAP/BEP cuisine ou du Bac PRO Restauration
Avoir des connaissances et formations en restauration collective
Etre disponible (notamment pour l'organisation et service des vins d'honneur)

* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
*Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome
* Avoir le sens de l'organisation.
* Capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.