Cuisinier H/F - Dir Centrale Service de Sante des Armees

Le service de santé des armées est composé de 14 700 hommes et femmes civils et militaires et de plus de 4000 réservistes. Son rôle est d assurer, en toute circonstance, le soutien médical des forces armées (Terre, Air, Marine) et de la Gendarmerie en métropole comme sur les théâtres d'opérations.Pour ce faire, le SSA a organisé une chaîne santé complète et autonome, de soins, d expertises, de recherche, de formation et de ravitaillement en produits de santé.L'hôpital National d'Instruction des Armées Bégin à Saint Mandé (94) recherche un(e) cuisinier(ère) pour intégrer sa cuisine collective hospitalière. Vous participerez à la production des repas (en liaison froide et chaude) pour les patients, ainsi que pour le personnel de jour, de nuit, de garde ou d'astreinte.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de production, les diététicien-nes et les équipes de restauration.

Missions principales :

Réceptionner et contrôler les matières premières (quantité/qualité).
Réaliser les traitements préliminaires (lavage, épluchage.).
Préparer les plats selon les fiches techniques, prescriptions diététiques et normes HACCP.
Dresser et conditionner les préparations.
Contrôler les conditions de fabrication.
Distribuer les plats chauds au restaurant du personnel.
Assurer le nettoyage du matériel et des zones de travail.

Missions annexes :

Participer à l'élaboration des fiches techniques (recettes).
Participer aux commissions de menus.
Superviser la production froide.
Participer à des tâches de manipulation de matériel.
Profil recherché :
Titulaire d'un CAP Cuisine (obligatoire).
Expérience en restauration collective souhaitée.
Bonne connaissance des normes HACCP.
Esprit d'équipe, rigueur, ponctualité.

Conditions de travail :

Horaires fixes : 5 jours par semaine de 7h00 à 15h30 et 1 journée de 7h-14h45.Nous sommes sur un temps plein.
Travail possible le week-end et les jours fériés selon roulement
Rémunération selon grille de la fonction publique hospitalière

Si vous êtes motivé(e) par le travail bien fait et que vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Défense

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).