Cuisinier au Cercle Mixte de Gendarmerie à Sathonay-Camp H/F - Région de gendarmerie Auvergne Rhône Alpes

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

- Production et valorisation de préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène : cuisiner et préparer les plats, évaluer la qualité des produits de base, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires, les vérifier et proposer de nouvelles recettes ;

- Préparation des repas, leur conditionnement, leur stockage et leur distribution dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ;

- Préparation de buffets ;

- Organisation de repas thématiques ;

- Entretien et hygiène des locaux et des matériels ;

- Exécution des procédures et des autocontrôles déjà établis dans le cadre de la méthode HACCP.

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure.

Composition et effectifs du service

18 personnels (militaires et civils)

Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités

Liaisons fonctionnelles

Gérants des activités, chef de cuisine et chef magasinier

Vos compétences principales mises en oeuvre (listes déroulantes)
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel
niveau pratique
requis
Connaissances techniques culinaires
niveau maîtrise
requis
Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité
niveau maîtrise
requis
Savoir-faire
Savoir s'organiser
niveau pratique
requis
Savoir travailler en équipe
niveau pratique
requis
Savoir appliquer la réglementation
niveau pratique
requis
Savoir-être
avoir le sens des relations humaines
niveau pratique
requis
savoir s'adapter
niveau pratique
requis
Vos perspectives:

Acquisition de compétences dans une structure de restauration de collectivité

Durée attendue sur le poste:

3 ans