Cuisinier - Mairie de Rodez H/F - Communes

Cuisinier(ère) au sein des structures d'accueil Petite Enfance

- Préparation des repas et des goûters pour des enfants âgés de moins de quatre ans (80%)
Collaborer avec la Directrice Puéricultrice et la Référente Santé Accueil Inclusif pour élaborer le plan alimentaire et proposer des produits
Respect de la méthode HACCP :
Recueillir des échantillons de préparation
Conserver les documents pour renseigner sur la traçabilité, etc...
Relever les températures : chambre froide, congélateur, plats préparés...
Préparer les commandes et recevoir les fournisseurs et livreurs et contrôler les livraisons
Contrôler les dates de péremption
Vérifier les conditionnements, etc...
Préparer les entrées, légumes, viandes, poissons, desserts, lavage, épluchage, cuisson, mixage...
Préparer les chariots de distribution des repas
Distribuer et récupérer les chariots dans les services
- Entretien et hygiène de la cuisine et de la réserve (20%)
Faire la plonge
Ranger la vaisselle
Laver sols et murs cuisine et de la réserve
Nettoyer : plans de préparation, frigo, congélateur, hotte, chariots, robot, plonge...
Laver étagères rangement réserve...

BEP, CAP cuisine
Méthode HACCP
Connaissances de base sur l'alimentation de l'enfant de moins de quatre ans
Respect des règles d'hygiène en cuisine de collectivité : lavage des mains, tenue spécifique
Utilisation des fours chariots chauffants...
Inventivité, créativité
Respect du secret professionnel
Respect de la hiérarchie
Autonomie, rigueur
Ecoute, esprit d'équipe