Sous-Chef Pâtisserie H/F - Soc D'economie Mixte pour L'exploitation
- Biarritz - 64
- CDI
- Soc D'economie Mixte pour L'exploitation
Les missions du poste
L'Hôtel du Palais recrute un(e) Sous-Chef Pâtisserie pour sa réouverture en février 2026
Vos missions :
- Participer à la conception et à la réalisation des pâtisseries, viennoiseries, desserts et autres produits sucrés pour tous les points de vente de l'hôtel : Restaurant La Rotonde, Room Service, Le Bar Napoléon III, Le Sunset, et Banquets.
- Gérer des commandes et des stocks des produits nécessaires à la production de pâtisserie.
- Organiser la mise en place en fonction des services et des besoins des différents points de vente.
- Encadrer une brigade de 8 à 12 personnes (basse saison - haute saison).
À compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.
Vos atouts :
- Expérience de 6 à 10 ans sur un poste similaire exigée, de préférence dans un établissement Hôtellerie/Restauration de taille similaire
- Compétences managériales et d'encadrement
- Capacité d'innovation, de transmission, de communication et d'organisation
- Respect des procédures de travail et normes d'hygiène et de sécurité
Le profil recherché
Experience: 6 An(s)
Compétences: Types de desserts,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Elaborer des recettes,Confectionner des pâtisseries
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire