Chef Barman - Cheffe Barmaid H/F - Restaurant des Docks

Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar.
Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.

Client / commerce
- Anime le bar selon le concept du restaurant
- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes
- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur
- Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product
- S'adapte aux flux du service
- Assure la qualité des plats envoyés
- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service

Gestion
- Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises
- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée

Management
- Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants
- Encadre et anime l'équipe
- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

Experience: 2 An(s)

Compétences: Animer, coordonner une équipe,Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe,Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar,Définir des besoins en approvisionnement,Former les nouveaux employés aux procédures du bar,Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller la qualité des boissons servies,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.