Gérant - Gérante de Restaurant de Collectivité H/F - Maison Familiale Rurale la Palma

La Maison Familiale Rurale "La Palma" située à L'Arbresle dans le Rhône est un centre de formation professionnelle par alternance de la 4ème au CAP dans le secteur des services à la personne, de la petite enfance et de l'esthétique.

À la MFR, chaque membre de l'équipe joue un rôle essentiel dans la réussite des jeunes. En tant que Gérant / Gérante de restaurant de collectivité, vous contribuez à créer un cadre de vie agréable, sécurisé et propice à l'apprentissage. Vous êtes garant(e) du bon accueil des personnes (élèves, familles, partenaires) et participez activement à la qualité de vie dans l'établissement.

Vos missions principales :
- Assurer la préparation et la gestion des repas du petit-déjeuner au dîner, pour un internat accueillant des jeunes :
Midi : entre 60 et 110 convives.
Matin et Soir : entre 10 et 50 convives selon les plannings.

- Élaborer des menus équilibrés en respectant les régimes spécifiques et les recommandations nutritionnelles.
- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi des commandes.
- Maintenir une organisation efficace pour assurer la qualité et la régularité du service.
- Faire partie intégrante de la mission d'accueil avec l'équipe, en contribuant à un cadre convivial et bienveillant pour les jeunes et les partenaires.

Profil recherché :
- Formation ou expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organisation, rigueur et capacité à travailler en autonomie.
- Goût pour le contact humain et la vie en collectivité.

Conditions :
Type de contrat : CDD de remplacement
Temps de travail : Temps plein
Rémunération : 1919.25

Experience: 2 An(s)

Compétences: Diététique,Evaluation de la satisfaction client,Gestion de l'inventaire,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Planification des tâches et gestion des priorités,Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Techniques de liaison chaude et froide,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité des données,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Créer, organiser ou coordonner un évènement,Définir des besoins en approvisionnement,Elaborer, suivre et piloter un budget,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'entretien des équipements et installations,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Participer à un inventaire,Piloter une activité,Utiliser des logiciels spécifiques

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.