Responsable du Service Restauration H/F - Service Public

Service restaurationLe technicien hospitalier assurera les fonctions de responsable du service restauration.

Il aura en chargel'encadrement de ses équipes en faisant respecter le règlement interne de l'hôpital ainsi que les divers protocoles à appliquer dans ses services

Il devra participer aux réunions budgétaires et veiller à respecter les budgets qui lui sont alloués.

Les missions spécifiques sont :

- Etablit les plannings et vérifie les présences et les absences de ses agents,

- Effectue la gestion des services dont il a la charge

- Recense et récapitule les effectifs de repas mensuellement pour les transmettre aux finances

- Présente les demandes d'investissements et de travaux pour ses services

- Participe à l'élaboration des menus avec le service diététique

- Fais appliquer et respecter les BPH et la méthode HACCP

- Participe aux différents projets d'établissement en relation avec la cuisine, la cafétéria et l'hôtellerie

- Effectue des réunions de suivi qualité avec ses clients extérieurs

- Gère et effectue les mises à jour du PMS avec le service qualité

- Gère et suis les non conformités

- Gère les commandes et la fourniture du matériel hôtelier dans les services

- Gère les moyens matériels attribués à ses services

- Propose des ajustements d'effectifs en fonction de l'évolution de la charge de travail

- Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks

- Organise le processus de production de l'approvisionnement à la distribution des repas

Formation et qualificationssouhaitées :

- Formation hygiène

- Formation management

- Formation gestion

- Formation achats (marchés publics)

- Maîtrise des techniques culinaires

- Maîtrise de l'outil informatique

Connaissances particulières requises :

- Maîtrise des techniques culinaires

- Maîtrise de l'outil informatique

- Méthode HACCP

Expérience professionnelles souhaitées :

- Cuisinier en restauration traditionnelle

- Cuisinier en restauration collective

- Gérant de cuisine ou de restaurant

- Chef de cuisine

- Chef gérant en cuisine collective