Ouvrier Principal à l'Unité Centrale de Production Alimentaire - 100% H/F - Service Public

Planifier et gérer les productions alimentaires, le conditionnement et le stockage. Garantir la sécurité alimentaire, l'efficacité et la qualité des prestations fournies en prenant en compte le budget défini.

Planifier, organiser et effectuer le suivi et la traçabilité des différentes productions alimentaires (patients, résidents, crèches, internes et restaurant du personnel) et veiller au bon déroulement de l'ensemble du cycle de fabrication, tout en maitrisant les coûts, les délais et la qualité.

Missions quotidiennes :

Proposer et assurer la mise à jour des fiches techniques (recettes et sous recettes) après validation du responsable

Planifier et ordonner les préparations chaudes et froides en fonction des moyens à disposition à l'aide du logiciel GPROD (DATAMEAL)

Valider les menus paramétrés dans le logiciel PCOM (DATAMEAL) en collaboration avec le service de diététique et le responsable

Prévoir les besoins en personnel en fonction des volumes de production, en lien avec le responsable

Mettre en place, suivre, analyser et afficher les indicateurs d'activités de son secteur afin de réajuster si nécessaire

Contrôler et suivre le fonctionnement du secteur, la propreté du matériel et les locaux de production

Collaborer avec le responsable pour analyser et optimiser les procédures

Gérer les non conformités

Recenser, identifier, analyser et traiter les risques relatifs à son domaine d'activité

Encadrer 16 ETP (gestion planning, formation, conflit, motivation)

Gérer la maintenance des équipements de son secteur en lien avec le technicien

Intervenir en cas d'urgence dans l'activité des secteurs afin d'assurer la continuité du service

Informer et former les agents du mode opératoire

Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble des cadres du service