Chef de Cuisine H/F - Service Public

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

Accomplit, au choix du directeur du cercle mixte, les tâches d'un des domaines suivants:
- Réception et stockage des denrées
- Traitement préliminaire des produits (lavage, déboîtage...)
- Fabrication de préparations chaudes et froides
- Conception des repas
- Contrôle en fabrication (température, durée..)
- Contrôle et nettoyage des locaux (méthode HACCP). Participe à l'élaboration des menus et des commandes en lien avec le gérant d'activité restauration
- Participer, en lien avec la direction, aux rencontres avec les fournisseurs
- Manage son équipe en qualité de chef de cuisine
-Nettoyage et rangement à la fin du service

Votre environnement professionnel:

Activités du service
restauration / hôtellerie / bar

Composition et effectifs du service
1 directrice / 1 directeur adjoint / 1 chef de cuisine / 2 cuisiniers / 2 serveurs / 1 barman

Liaisons hiérarchiques
directeur adjoint / directrice

Liaisons fonctionnelles
tous personnels de la Gendarmerie et public extérieur

Connaissances techniques :
Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique requis
Avoir des compétences en informatique - bureautique : niveau pratique requis
Connaissances culinaires (matières premières, techniques de préparation et cuisson, pâtisserie)
Compétences en négociation commerciale (coût / matière)

Savoir-faire :
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis
Savoir s'organiser : niveau maîtrise requis
Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise requis
Savoir manager : niveau maîtrise requis
Savoir rédiger : niveau pratique requis

Savoir-être :
Savoir s'adapter : niveau pratique requis
Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique requis
Savoir communiquer : niveau pratique requis
Savoir s'exprimer oralement : niveau pratique requis

Vos perspectives: évolution statutaire

Durée attendue sur le poste: 3 ans