Responsable de Production Culinaire - Cuisine Collective Hospitalière H/F - Service Public
- Bagnols-sur-Cèze - 30
- Fonctionnaire
- Service Public
Les missions du poste
Fonction et mission principales du poste
-Organiser et planifier la production quotidienne de 900 repas jour en liaison chaude.
-Encadrer et coordonner une équipe de production de 22 agents.
-Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.
-Appliquer et faire respecter les procédures HACCP et de traçabilité
-Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le responsable de la restauration et les diététiciens.
-Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, réception, inventaires)
-Contribuer à la maîtrise des coûts et l'optimisation des ressources du service.
-Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes.
Expériences et pratiques professionnelles :
-Expérience confirmé en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social.
-Excellente connaissance des normes HACCP.
-Connaissance des marchés publics.
-Utilisation et mise en place d'outils informatiques, connaissance d'un logiciel de production de repas serait un plus (Logiciel DATAMEAL, RECO, Clepsydre).
Aptitudes et comportement requis :
-Forte autonomie, esprit d'initiative et réactivité.
-Méthodologie affirmée, sens de la synthèse et de la décision.
-Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation.
-Source de propositions.
-Esprit d'équipe affirmé, rigueur, réactivité et autonomie.
Conditions d'emploi :
-Poste à temps plein, horaires en journée
-Rémunération selon la grille de la fonction hospitalière et expérience