Boulanger Tourier - Boulangère Tourière H/F - Boulangerie des Ducs

La Boulangerie des Ducs, véritable institution implantée au coeur de Bayeux en Normandie, propose une offre de qualité : pâtisseries, viennoiseries, pains, snackings...

Dans le cadre de son développement, la pâtisserie À la Reine Mathilde recherche un Tourier/Boulanger H/F. Vous travaillerez en doublon sur une période donnée afin d'être formé et accompagné sur nos process internes.

Vos missions principales :
- Les fondamentaux : pétrir, façonner, laminer et détailler les différents types de pâtes
- Fabrication complète de la viennoiserie, brioches, feuilletages selon nos recettes
- Fabrication de pains
- Confection de gâteaux du voyages, biscuits, montage, finitions et autres préparations en respectant les fiches techniques
- Gestion des cuissons
- Respect des procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Nettoyage et entretien des outils /espaces de travail

Les qualités et les savoir-être nécessaires :
- Qualités relationnelles et sens du service
- Goût du challenge et capacité à produire de gros volumes
- Diplomate et disponible pour l'équipe
- Respect des recettes et process mis en place
- Rigueur et organisation
- Être force de proposition

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).