Chef de Cuisine Traiteur Evenementiel H/F - COMPASS GROUP

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d'une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !La Food et l'évènementiel sont votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !

Ce que l'on vous propose dans le cadre d'un remplacement :
- CDI
- Statut CADRE au forfait

Ce que vous ferez concrètement :
Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous participerez activement à :

Création & développement culinaire

- Participer à l'élaboration des carte actuelles et adaptées au marché BtoB.
- Développer des gammes complètes :
- pièces cocktail,
- buffets déjeunatoires et dînatoires,
- repas assis,
- snacking premium.
- Proposer des recettes élégantes, créatives et optimisées pour une production événementielle.

Production & maîtrise technique

- Préparer, cuire et dresser l'ensemble des produits.
- Garantir une qualité irréprochable sur chaque prestation.
- Maîtriser :
- les cuissons basse température,
- les préparations gastronomiques,
- les techniques de production en laboratoire.

Gestion & organisation

- Maîtriser les coûts matières et optimiser les fiches techniques.
- Garantir la traçabilité et l'application rigoureuse du PMS et des normes d'hygiène.
- Encadrer, former et accompagner les équipes du laboratoire.

Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons :
- Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
- Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine idéalement en traiteur
- Vous êtes à l'aise avec les gros volumes
- Vous êtes un manager d'expérience
- Vous êtes créatif avec le sens du détail et l'amour du produit
- Vous avez l'esprit d'Equipe et la capacité à accompagner votre brigade
- Résistance au stress et adaptabilité
- Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur du traiteur est un réel atout