Cuisinier - Vitry-Sur-Seine H/F - Communes

Emancipatrice, Citoyenne et solidaire, Vitry-sur-Seine (95 000 habitants - 2 200 agents) est la plus grande ville du Val de Marne. Située à 6 minutes de Paris par la ligne C du RER, elle est riche de nombreux équipements socio-éducatifs, culturels et sportifs, d'espaces verts et d'activités économiques. Elle porte de grands projets d'aménagement en lien avec l'arrivée de transports en commun structurants sur son territoire (deux stations du futur métro Grand Paris Express, une ligne de bus Tzen...). A ce titre, elle accompagne la mise en oeuvre d'opérations d'envergure dans le cadre d'une Opération d'Intérêt National des Ardoines, en lien avec l'Etat et l'EPA-ORSA. Dans le même temps, elle s'engage activement dans le rénovation urbaine et sociale du Centre-Ville dans le cadre d'un partenariat avec l'Agence Nationale de Rénovation Urbaine et de ses partenaires bailleurs sociaux.

Missions:

- Préparation des plats à partir des menus élaborés par la diététicienne
Respect des fiches techniques pour la réalisation des recettes

- Application rigoureuse des règles d'hygiène en restauration collective

Qualification requise :

- CAP ou BEP de cuisine

Savoir-faire

-Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité

- Maîtrise des techniques culinaires

- Connaissance des obligations du GEMRCN

- Application du plan de maîtrise sanitaire local

- Mise en oeuvre des protocoles de nettoyage et de désinfection

- Capacité à repérer les dysfonctionnements techniques et à les signaler

- Respect strict des procédures

Savoir-être

- Rigueur dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité

- Sens de l'organisation

- Fiabilité et vigilance

- Professionnalisme dans l'exécution des tâches