Second de Cuisine - Commune de Varennes sur Allier H/F - Communes

Sous l'autorité et la responsabilité de la Directrice générale des services, vous serez chargé.e de fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité.

Missions principales

o Cuisiner et préparer les plats
o Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
o Evaluer la qualité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc....)
o Proposer de nouvelles recettes
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
o Respecter les procédures
o Appliquer les règles de sécurité au travail.
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel
o Assurer l'entretien préventif du matériel
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Bac pro ou brevet professionnel de la restauration collective souhaité
Expérience souhaitée sur un poste similaire
Connaissance des règles d'hygiène et sanitaires dans la restauration collective indispensable
Autonomie, sens de l'organisation, réactivité et ouverture d'esprit dans le cadre d'un travail en équipe

Poste à 28h hebdomadaires à pourvoir dès que possible et jusqu'au 06/02/2026