Responsable de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Au chien canon, un bistro convivial proche de l'hyper centre-ville d'Angers recherche son responsable de cuisine pour une ouverture prochaine.
Savoir faire : proposition et confection de plat du jour, pâtes fraiches maison, desserts et tapas. Une connaissance en charcuterie serait un plus.
Horaires du lundi au vendredi de 9h à 15h (service brasserie). et du jeudi au samedi de 19h à 22h (tapas, planches apéro maison)
Vous serez accompagné le matin pour la mise en place et assurez le service seul (salle de 25 couverts).
Rémunération selon profil.

Que vous ayez une expérience de chef de cuisine, second ou cuisinier, nous recevons toutes les personnes motivés pour tenter l'aventure à nos cotés pour ce nouveau concept sur Angers.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.