Chef Boucher H/F

Benjamin KETTEB, Consultant en recrutementLieu : Clermont-Ferrand, France (ARA, 63)
Contrat : CDI

Nous recherchons un Responsable Boucherie en CDI. Vous rejoindrez un commerce de proximité reconnu pour la qualité de ses viandes et de son service client, dans un environnement à taille humaine.

Les enjeux du poste
Rattaché(e) à la direction, vous assurez la gestion complète du rayon boucherie : production, management, hygiène, gestion commerciale, relation client et administratif. Vous encadrez l'équipe et êtes garant(e) de la qualité des produits et du respect des normes, avec une attention particulière portée aux exigences spécifiques d'une boucherie halal.

Missions principales
1. Production & transformation
Réalisation des découpes primaires et secondaires (boeuf, agneau, volaille)
Préparation de produits élaborés : rôtis, plats cuisinés, volailles farcies, marinades
Découpe sur-mesure à la demande des clients
Respect strict du cadre halal dans toutes les étapes de préparation

2. Hygiène, qualité et sécurité
Application des règles d'hygiène (HACCP) et des normes sanitairesVérification de la traçabilité, DLC, température des viandes
Contrôle régulier des équipements (scies, hachoirs, chambres froides...)

3. Gestion des stocks et approvisionnements
Réception des marchandises : contrôle qualité, conformité halal, traçabilité
Suivi des stocks, inventaires, anticipation des besoinsÉtiquetage réglementaire (origine, prix, allergènes...)

4. Encadrement de l'équipe
Supervision et animation de l'équipe de bouchers et aides-bouchers
Élaboration des plannings, gestion des remplacements et des priorités
Formation des nouveaux collaborateurs et suivi des performances individuelles

5. Pilotage commercial
Mise en valeur du rayon : présentation, affichage des prix, promotions
Suivi des marges, des objectifs et analyse des ventes
Participation aux actions commerciales (animations, dégustations)

6. Relation client
Conseil personnalisé sur les morceaux, recettes et modes de cuisson
Développement de la fidélisation par un service client de qualité
Valorisation des produits, des circuits courts et de la qualité halal

7. Tâches administratives
Reporting régulier à la direction : résultats, incidents, besoins opérationnels

Conditions

Temps de travail : 39h/semaine.
Travail du lundi au samedi avec jour de repos tournant.

Avantages

- Prime de fin d'année sur objectifs
- Transports pris en charge
- Opportunité d'évolution dans un environnement en plein développement

Rémunération

25000-32000€ brut/an

Responsabilités

Management de 3 personnes

Must-see points
Formation : CAP ou BP Boucherie requis - la charcuterie est un plus
Expérience : idéalement 3 ans sur un poste similaire (responsable ou second), mais profils juniors motivés étudiés
Connaissances spécifiques : respect des normes halal impératif

Savoir-faire attendu :
Maîtrise des techniques de découpe et de transformation
Bonne connaissance des règles HACCP
Leadership, esprit d'équipe et sens du commerce
Rigueur, autonomie, sens de l'initiative