Cuisinier H/F - Centre Hospitalier de Saint-Quentin

CUISINIER(E)

Unité Centrale de Production Culinaire

Poste à 100%

CDD de 4 mois

Diplômes requis: CAP/BEP/BAC Cuisine

Vaccinations obligatoires à jour + OBLIGATION VACCINALE

Permis B en cours de validation

Débutant accepté

Toute candidature doit être accompagnée d'une lettre de motivation et d'un curriculum vitae + vous munir le jour de votre entretien d'une copie de vos diplômes

Missions:

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Respecter les chartes institutionnelles

Activités:

Comptage de la production

Contrôle de la conformité des produits

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)

Contrôle et suivi de la propreté des locaux

Dressage des préparations culinaires

Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Etablissement des menus

Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Savoir-faire:

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle

Créer des recettes, des préparations culinaires

Elaborer des plats

Rédiger des informations

Travailler en équipe pluridisciplinaire/n réseau

Utiliser les logiciels métiers

Utiliser une procédure, un langage professionnel, un protocole, une règlementation