Chef de Partie Brunch H/F - Pôle Emploi

Responsabilités principales :
- Préparer et dresser les plats selon les standards de qualité et d'hygiène (HACCP).
- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service dans sa partie (service du déjeuner, dîner et brunch).
- Encadrer et former les commis affectés à son poste.
- Contrôler les stocks et participer aux inventaires.
- Veiller au respect des délais et à la présentation des plats.
- Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus et des fiches techniques.

Compétences et savoir-faire :
- Maîtrise des techniques culinaires pour le brunch (oeufs, viennoiseries, plats chauds et froids).
- Organisation et rapidité pour gérer des services variés (brunch, déjeuner, dîner).
- Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
- Capacité à travailler en équipe et sous pression.

Exigences :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
- Expérience de 2 à 3 ans en restauration gastronomique ou traditionnelle.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais exigé,Hindi souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.