Cuisinier - Service Restauration - H/F - Centre hospitalier William Morey Chalon-sur-Saône

Poste proposé :

Un poste de Cuisinier(e) au sein du service Restauration du Centre Hospitalier de Chalon s/s

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LES MISSIONS :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

LES ACTIVITES PRINCIPALES :

- Comptage de la production,

- Application des règles, procédures dans son domaine d'activité,

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,

- Contrôle de la qualité des produits,

- Contrôle du respect des plans de production, des dlc,

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité,

- Dressage des préparations culinaires,

- Elaboration ponctuellement de pièces de buffet,

- Assure la fabrication des échantillons témoins,

- Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement),

- Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel

- Respecte les bonnes pratiques d'hygiène,

- Assure le tranchage, mixage,

- Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...).

CONDITIONS D'EXERCICE :

- Horaires de travail : 7h20 à 15h20

- Port de charge

- Bruit : Protections auditives

- Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"