Adjoint Technique - Agent de Restauration - Mairie de Grandchamp des Fontaines H/F - Communes

Au sein de la Direction Petite Enfance, Enfance, Jeunesse et sous l'autorité de la Responsable du Multi Accueil, vous assurerez les activités suivantes:
- Participe aux activités de mise en température des repas, missions de réception, distribution et de service des repas.
Vous aurez aussi en charge l'entretien des locaux et des matériels de restauration, ainsi que la mise en oeuvre de la réglementation HACCP.

Vos missions:
- Réaliser des tâches préalables à la finition des mets (préparation des chariots, salle de repas et remise en température)
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets
Vérifier l'intégrité et la quantité des produits
Contrôler les températures aux différents stades de préparation et au moment du service
Transformation des repas selon les âges
Gestion des stocks (péremptions, anticipation des courses)
Réaliser la traçabilité selon la réglementation en vigueur

- Distribution des repas
Organisation du travail lié aux horaires de service de repas
Présentation des mets dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène via la méthode HACCP et du projet pédagogique
Vérifier les denrées alimentaires et indicateurs qualité
Réaliser les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
Vérifier les allergies alimentaires
Contrôle du stock tampon ainsi que des dates de péremption

- Gestion du linge
Laver, sécher et ranger le linge tout au long de la journée
Entretien des machines
Organiser le stockage du linge

- Nettoyage et désinfection des locaux
S'assure de la propreté de la cuisine, des plans de travail et des salles de repas
Suivre le plan de nettoyage et de désinfection de la structure
Collaborer avec la référente des commandes de produits d'entretien
Utilisation de matériel et équipement avec la liaison froide, Sanivap (nettoyage vapeur).

Savoir- faire:
- Connaissance des principes d'organisation de l'environnement des collectivités territoriales
- Maîtrise de la méthode HACCP et des responsabilités qui y sont liées.
- Connaissance des recommandations alimentaires
Savoir socio-professionnel:
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
- Conditions de remise des repas au consommateur en liaison froide
- Allergies alimentaires

Savoir Etre:
-Discrétion professionnelle
- Sérieux, rigueur, sens des responsabilités
- Esprit d'initiative, dynamisme
- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe
- Disponibilité
- Capacité à effectuer une démarche de travail personnel
- Sens du service public
- Autonomie et capacité à improviser en cas de situation exceptionnelle