Directeur de la Cuisine Centrale - Mairie de Cugnaux H/F - Communes

Placé(e) sous l'autorité de la Direction de l'éducation et de la jeunesse, vous aurez en charge la gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas élaborés à destination des écoles du 1er degré (maternelle et élémentaire), des crèches communales et du service de portage de repas à domicile. La cuisine centrale produit près
de 2 000 repas par jour et se compose d'une équipe d'une quinzaine d'agents, dont 1 diététicienne, 1 chef de production, 7 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service.
Engagée en faveur de la transition écologique et de la relocalisation de la production alimentaire, la commune de Cugnaux s'engage dans les orientations du Projet Agricole et Alimentaire Métropolitain (P.A.A.M.). Dans ce cadre, un plan d'actions ambitieux est soutenu en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire au sein des écoles, du
développement de la capacité de production alimentaire locale par la réalisation d'un projet de maraîchage, de la formation des agents sur les marchés publics pour intégrer plus de produits locaux et bio et d'investissements matériels pour la cuisine centrale afin d'accompagner la mise en oeuvre de ces orientations.

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o031250303000013-directeur-trice-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep

- Diplôme de formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration, avec expérience significative sur un poste à responsabilité en cuisine centrale
- Qualités managériales avérées
- Maîtrise du cadre réglementaire en matière de restauration collective
- Connaissances des enjeux liés au développement durable appliqués à la restauration collective (loi EGALIM)
- Maîtrise de l'outil informatique et de certains pro-logiciels (ex. E-pack hygiène, Ecodor, Ciril Enfance/Finances, Mysirus, Mobilunch, etc.)
- Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
- Rigueur administrative et budgétaire
- Sens du service public