Cuisinier H/F - Service de Santé des Armées (SSA)

L'hôpital régional d'Instruction des Armées Clermont-Tonnerre de Brest est placé sous la tutelle du ministère des armées. Sa mission est de soigner les patients militaires et de leurs familles. Il participe également au service public hospitalier et à ce titre prend également en charge des patients civils. Les Hôpitaux d'Instruction des Armées sont assimilés par le ministère de la santé à des centres hospitaliers universitaires, ils sont des établissements polyvalents de soins pour adultes est se soumettent aux procédures de certification de la santé publique.Affecté dans le secteur production du service de la restauration hospitalière de l'HRIA, le cuisinier assure en équipe :
- la confection et la production alimentaire journalière des hospitalisés et du personnel de l'HRIA
- l'entretien des ustensiles et matériels de cuisine ;
- la supervision et la participation à la chaîne de constitution des plateaux des hospitalisés ;
- mise en oeuvre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- pratique de la restauration différée en liaison froide.
Il agit dans le respect de la méthode HACCP.

- travail en restauration collective
- travail en liaison froide réfrigérée
- travail aux normes HACCP