Responsable du Restaurant Municipal - Commune de Martigues H/F - Communes

- Intitulé de la fonction : Responsable du Restaurant Municipal H/F
- Catégorie / Grade : Ingénieur / Attaché / Technicien / Rédacteur - catégorie A ou B
- DGA / Direction / Service de rattachement : D.E.E. - RESTAURATION COLLECTIVE
- Nom et fonction du Supérieur hiérarchique direct : Responsable Restauration Collective

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o013251125001704-responsable-restaurant-municipal?pk\_campaign=ep

4) Technicité du poste et compétences exigées
Savoirs, connaissances théoriques :
- Bac +3 ou Niveau BTS
- Connaissances en cuisine : savoir encadrer et indiquer le mode opératoire d'une recette, connaissances culinaires approfondies en cuisine française, en cuisine végétarienne, en cocktail buffet,
- Qualités et expériences confirmées en management du personnel,
- Notions de comptabilité publique et de marché public,
- Connaissances relatives à la réglementation en matière de locaux, de machines, d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Logiciel Fusion/Salamandre,
- Maîtrise de l'outil informatique (Writer et Calc),
- Habilitations électriques BS/BE pour astreintes sur le service,
- Permis B

Savoir-faire :
- Qualités en communication, gestion du stress, gestion des conflits,
- Rigueur et sens de l'organisation du travail,
- Capacité à diriger la production quotidienne et à coordonner un buffet dans le cadre de manifestations de la ville.

Savoir-être :
- Respect, action collective, entraide, affirmation de soi, maîtrise, communication, autonomie, écoute, travail d'équipe, prise de décision, initiatives, organisation, transmission, adaptabilité, disponibilité importante, gestion des priorités.

5) Conditions d'exercice
HORAIRES DE TRAVAIL
Horaires adaptés aux nécessités de service (amplitude horaire étendue)