Aide Gerant Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

La Base de Défense de MOURMELON-MAILLY soutient environ 40 organismes dont 14 formations majeures sur une cinquantaine d'emprises dont les principaux relèvent de l'armée de terre. Les effectifs totaux à soutenir sont de l'ordre de 8500 personnes, avec un groupement de soutien commissariat d'environ 500 personnes. Le groupement de soutien commissariat (GSC) est un organisme à vocation interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit de l'ensemble des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre.Vous serez amené à : encadrer le personnel d'exécution de restauration de l'organisme, organiser l'accueil de la clientèle et contrôler les prestations particulières, participer à la vérification et à la validation des bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires et des vivres, élaborer les menus conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies, élaborer les plannings d'organisation des personnels, participer au contrôle et à la validation de la comptabilité des marchandises (gestion des stocks) et organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restaurations, participer à la maîtrise du prix de revient journalier/mensuel et participer à la sécurité des fonds, des matériels et des locaux.

Vous disposez d'une expérience dans les métiers de la restauration. Vous disposez d'une appetance pour les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, dans l'élaboration des menus ainsi que dans l'organisation en restauration collective, venez rejoindre le groupement de soutien commissariat de Mourmelon-le-Grand