Responsable de Production Culinaire H/F - Ansamble

Ansamble recherche un/e responsable de production culinaire pour la cuisine centrale de PORTET SUR GARONNE , spécialisé dans le scolaire et le portage de repas à domicile.

Au sein de la cuisine centrale vous aurez en charge la gestion de la production des 6200 repas journaliers .

Vos missions :

-Assurer et encadrer la production culinaire et l'organisation de la fabrication
-Participer à l'élaboration des menus dans le respect des fiches techniques et des procédures, en contrôlant les produits
-Animer l'équipe et assurer le suivi de la réalisation de la production
-Participer à la gestion de la cuisine, coordonner et accompagner les collaborateurs pour une bonne exécution de la production
-Veiller aux règles d'hygiène et de sécurité au travail et garantir l'application des normes HACCP
-Gérer les approvisionnements et suivre les stocks

***Vous travaillerez du lundi au vendredi de 07h00 à 14h30***

Experience: 2 An(s)

Compétences: Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.