Chef - Cheffe de Cuisine H/F - que me 2

Le Restaurant LAKA, situé au 15 Rue de la Juiverie, 44000 Nantes, recherche un(e) Chef / Cheffe de cuisine spécialisé(e) en gastronomie vietnamienne pour diriger la production culinaire du restaurant.
Le poste exige une excellente maîtrise des techniques traditionnelles vietnamiennes, une hygiène irréprochable, ainsi qu'une très bonne connaissance de la culture et des saveurs du Vietnam.

- Missions :
+ Préparer et réaliser des plats vietnamiens authentiques (bún, plats sautés, grillades, nem, etc.)
+ Superviser et organiser l'ensemble des activités en cuisine
+ Maintenir la cuisine propre, rangée et conforme aux normes HACCP
+ Participer à la mise en place quotidienne et au rangement du service
+ Préparer des boissons traditionnelles vietnamiennes (cà phê phin, trà, boissons traditionnelles.)
+ Participer à l'élaboration ou l'amélioration de la carte
+ Assurer un bon niveau de communication avec l'équipe en salle et en cuisine

- Profil recherché :
+ Diplôme en cuisine
+ Au moins 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle
+ Maîtrise de la cuisine vietnamienne et bonne compréhension de la culture vietnamienne
+ Excellente rigueur, sens du détail, hygiène exemplaire
+ Bonne condition physique (rythme soutenu, station debout)
+ Parler français (niveau très bien)
+ Parler vietnamien (pour compréhension des recettes traditionnelles)
+ Anglais apprécié (atout pour service et communication internationale)

+ Repos hebdomadaire : dimanche et lundi
+ Prise de poste possible rapidement

- Pour postuler : Merci d'envoyer votre CV et références (ou photos de réalisations culinaires)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Langues: Français souhaité,Vietnamien souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).