Second de Cuisine en Restauration Collective H/F - Pôle Emploi

-Fabrique les repas à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, distribue et sert les repas, réceptionne les marchandises, entretien le matériel et les locaux.
-Assure le rôle d'adjoint au responsable de production

Produit des repas selon les normes d'hygiène et de sécurité :
-Réceptionne et prend en charge les marchandises nécessaires à la production
-Déconditionne et désinfecte les marchandises par secteur
-Répartit les marchandises
-Met en en oeuvre les fiches techniques
-Intègre des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites
-distribution des repas (réduction des déchets, de la consommation d'eau...)
-Conditionne les éléments
-Maintient les repas en température
-Supervise l'élaboration des menus et vérifie leur composition et l'équilibre alimentaire
-Améliore et crée des recettes
-Met en oeuvre les fiches techniques

Entretient le matériel et les locaux :
-Entretient les locaux et les matériels utilisés
-Trie et évacue les déchets
-Pilote, accompagne et veille au respect des consignes et des règles liées à l'entretien et la maintenance des équipements et des locaux
-Assure les demandes d'intervention lors de dysfonctionnements de matériels

Gère les stocks :
-Manipule et stocke en sécurité des produits dangereux ou fragiles
-Vérifie les dates limites de consommation et range en conséquence
-Vérifie les températures de stockage
-Vérifie les entrées et sorties
-Réalise les inventaires

Réalise le remplacement et le relais du responsable de production :
-Encadre, pilote et accompagne l'équipe
-Motive le personnel et transmet son savoir
-Planifie la production et l'activité des agents de la cuisine et du service
-Élabore les plans d'action du secteur (en collaboration avec le chef de service)
-Contrôle le respect des consignes et des règles d'hygiène et sécurité
-Participe à l'encadrement de l'équipe en étant le relais du responsable de production et du chef de service
-Participe au bon fonctionnement du service en faisant remonter les informations au responsable de service

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Connaissance et maîtrise de la méthode HACCP,Maîtrise du GEMRCN (bol alimentaire)

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale