Responsable de Restauration Scolaire - Mairie de Banyuls sur Mer H/F - Communes

La ville de Banyuls-sur Mer, idéalement placée entre les Pyrénées et la mer Méditerranée, offre un cadre de vie exceptionnel aux portes de la frontière espagnole avec des paysages magnifiques.
Attractive, Banyuls-sur-Mer possède de multiples attraits.
Ville d'Aristide MAILLOL, elle accueille notamment sur son territoire, un centre océanologique composante de l'université Paris SORBONNE, une école régionale de la sommellerie et une réserve naturelle marine.
Résolument tournée vers l'avenir, elle a construit un projet de territoire autour des 17 Objectifs de Développement Durable de l'ONU et porte d'ambitieux projets pour offrir à ses habitants un cadre de vie d'exception.
La ville de Banyuls-sur-Mer, recrute, sous la responsabilité de la responsable enfance jeunesse :

Un(e) Responsable de restauration scolaire

MISSIONS

- Commande des repas, réception des produits et gestion des stocks
- Confection des repas
- Mise en place des couverts
- Accueil des enfants et service en salle
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité
- Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, rangement des réserves

PROFIL :
-Expérience en restauration collective (cantine scolaire, cuisine centrale, collectivités).
-Connaissance des procédures HACCP et des normes sanitaires.
-Adaptabilité (gestion des imprévus, régimes spécifiques).
-Communication (relation avec élus, collègues....).
-Connaissances relatives au développement physique, moteur et affectif de l'enfant
-Connaissance du règlement et des consignes en matière d'hygiène et de sécurité
-Aisance relationnelle et capacité à travailler en équipe
-Capacité à travailler en transversalité avec des équipes pluridisciplinaires
-Capacité d'adaptation à différents publics et à différents âges
-Respect de l'organisation du travail, avec un certain esprit d'initiative
-Respect des horaires et des tâches à effectuer

- SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

- SAVOIR-FAIRE :
- Accompagner l'enfant dans ses apprentissages quotidiens.
- Aider à l'acquisition de l'autonomie.
- Assurer la sécurité des enfants.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Mettre en oeuvre des techniques de jeux et des activités.
- Entretenir et vérifier les locaux et le matériel mis à disposition des enfants.
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits

- SAVOIR-ETRE :
* Ecouter.
* Savoir gérer les conflits.
* Savoir communiquer.
* Disposer d'un sens de l'organisation.
*Capacité à réagir avec pertinence aux différentes situations
*Sens du travail en équipe
*Qualité d'écoute et de discrétion
*Savoir rendre compte
*Maitrise de soi, rigoureux et autonome