Boulanger Patissier Réf 2025.88 H/F - Service Public

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration est en charge de la mission restauration sur le campus de Saint Martin D'Hères au sein du CROUS Grenoble Alpes. Elle se compose d'une Unité de production centrale, de 4 restaurants universitaires, un restaurant bistronomique, 14 cafétérias avec un effectif de 125 titulaires de différents statuts (ASU, ITRF, CDI de droit public) et 50 vacataires étudiants.

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration assure essentiellement la restauration des étudiants et des personnes universitaires et se doit de répondre aux différentes sollicitations en matière de prestation traiteur en faveur du milieu universitaire.Placé(e) sous la responsabilité de la/du responsable cafétéria, il/elle confectionne et réalise les desserts, les pâtisseries et les entrées (sucrées/salées), fabrication du pain.

- Réaliser les desserts et les pâtisseries à partir de denrées alimentaires de base, de produits frais et éventuellement, de produits semi-élaborés,

- Fabriquer le pain,

- Participer à l'activité traiteur,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,

- Veiller au suivi des livraisons,

- Transmettre à ses collaborateurs les éléments de son savoir-faire,

- Veiller et participer au nettoyage des locaux et matériels dont il a la responsabilité,

- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

- Du lundi au vendredi de 5h30 à 13h30

Connaissances techniques

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,