Cuisinier H/F - Ville de Saint-Denis
- Saint-Denis - 93
- CDI
- Ville de Saint-Denis
Les missions du poste
Dans le cadre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, vos principales missions seront les suivantes :
- Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.
- Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide
- Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement
- Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)
- Participer au refroidissement des plats
- Conditionner les repas en barquettes
- Participer au montage, réglage et entretien d'une des chaînes de conditionnement
- Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production
- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
- Renseigner les documents HACCP et traçabilité
- Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l'hygiène et la sécurité
- Participer à la vie du service (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, etc...)
-Autres missions ponctuelles liées à l'activité restauration au service production, Prétraitement ou dans d'autres services de la cuisine
- Participer aux prestations traiteur
- Réaliser ponctuellement d'autres tâches selon les besoins du service.
- Travailler occasionnellement les week-ends.
Ce poste est à pourvoir dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité.
Le profil recherché
- CAP cuisine souhaité
- Bonnes connaissances des règles et techniques de la restauration collective, des produits et de leur traitement en cuisine, des matériels de cuisson, de conditionnement et de refroidissement
-Bonnes connaissances de la réglementation appliquée en restauration collective, méthode HACCP et traçabilité
- Bonne aptitude au travail en équipe Etre réactif, rigoureux, organisé et adaptable Sens du service public Etre sensible aux questions environnementales