Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Association la Pierre Bleue

À propos du poste
Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique de permanent. Vous serez responsable de la gestion complète de la restauration, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe cuisine et salle, tout en garantissant des standards élevés de qualité et de service.

Responsabilités
- Participer à la mise en oeuvre des menus en fonction des saisons et au choix des produits.
- Superviser la préparation des aliments et assurer la qualité des plats servis.
- Gérer l'ensemble des opérations de la cuisine, y compris l'achat, l'approvisionnement, la gestion des stocks dans le respect des ratios.
- Réaliser le plan menus et les fiches techniques des plats avec la direction.
- Encadrer, former et motiver l'équipe de restauration pour garantir une performance optimale.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) lors de la manipulation des aliments.
- Driver le personnel de salle pour assurer un service fluide et efficace.
- Gérer le quotidien de la cuisine et collaborer avec les autres services.

Profil recherché
- Expérience significative en tant que chef cuisinier ou cheffe cuisinière dans un environnement de restauration collective.
- Compétences avérées en management restauration et gestion d'équipe.
- Maîtrise des techniques de préparation culinaires et manipulation des aliments.
- Leadership naturel avec une capacité à inspirer votre équipe.
- Sens aigu du détail et créativité culinaire.

Prise de poste en février 2026.
CDD de 9 mois pouvant aboutir sur un CDI.
Possibilité d'un logement de fonction.
13ième mois à partir de 1 an.
Prime sur objectifs.

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant dans un cadre stimulant, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.