Chef Gerant en Collectivite H/F - Eureka

Eureka opère depuis plus de 30 ans sur tous les périmètres de l'emploi et pousse chaque personne à révéler ses talents !

Filiale du #Groupe La Varappe, EUREKA innove depuis de nombreuses années sur ses recrutements grâce à ses équipes motivées et les projets menés.

Les offres d'emploi diffusées par EUREKA INTERIM sont réservées à un public prioritaire, répondant aux critères de l'IAE (public prioritaire type RSA, ASS, TH, demandeurs d'emploi de longue durée...). N'hésitez pas à nous contacter pour vérifier ensemble votre éligibilité !

Dans le cadre de sa politique d'éthique et de diversité, Eureka s'engage au quotidien à étudier toutes les candidatures dont celles de personnes en situation de handicap, de manière juste et égaleLe cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective.

Ses missions :

Les préparations alimentaires,

Le conditionnement et le stockage,

La distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire,

Les modes opératoires et les quantités commandées.

Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.

Il gère l'équipe en place et le bon déroulement des services.

Travail du lundi au vendredi horaire en journée. 36H SEMAINE

REMUNERATION SUR 13 MOIS

Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine

Travailler en équipe

Savoir créer des recettes et des préparations culinaires, élaborer des plats dans le respect du plan de production et des fiches élaborées

Maitriser les techniques de restauration collective

Utiliser les logiciels métier

Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité.

Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption

Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine

Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine en collectivité

Connaitre et appliquer les procédures HACCP

Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant »

Connaitre et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption

Connaitre et appliquer les normes de cuisson, conservation, d'assemblage et de conditionnement des produits

- Connaître et savoir mettre en oeuvre :

Les techniques culinaires

Les équipements, matériels et technologies en cuisine collective

Les outillages en cuisine

Les gestes et postures- manutention

L'hygiène générale

Le logiciel de la restauration

Le logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks

Les normes, règlements techniques et de sécurité