Responsable Cuisine Centrale - Venissieux H/F - Communes

Sous l'autorité de la Direction Écoles et Bâtiments, le directeur (H/F) est responsable de la Régie Autonome de Restauration Sociale et Scolaire. Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives (scolaires, crèches, personnes âgées). Il pilote la production d'environ 800 000 repas annuels en liaison froide dans la nouvelle unité centrale de production. Il est force de proposition dans le domaine de la restauration collective et pilote des dossiers sectoriels ou transversaux dans ce domaine. Il s'inscrit dans le Projet Éducatif municipal et décline la politique environnementale de la collectivité en matière de restauration collective. A ce titre, il est le représentant de la Ville auprès des partenaires.

https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069251201001120-responsable-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep

Formation

Professionnel de la restauration collective qui possédé une expérience similaire réussie dans des missions équivalentes en collectivité territoriale

Compétences et qualités

Capacité à identifier et analyser les enjeux

Capacité d'organisation, de planification et d'anticipation, capacités managériales solides

Maîtrise de la conduite de projet

Savoir élaborer des tableaux de bord et indicateurs

Capacités rédactionnelles et esprit de synthèse

Force de proposition et de conseil

Qualité relationnelles (dialogue concertation, médiation, négociation)

Réactivité, adaptabilité et disponibilité (rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution)

Capacité à travailler et faire travailler en transversalité, à fédérer autour d'un projet

Rigueur, Autonomie, discrétion professionnelle

Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective.

Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration

Technologies culinaires et de production, recommandations et obligations nutritionnelles

Politiques environnementales appliquées à la restauration collective

Connaissance des droits et obligation des fonctionnaires, de l'environnement territorial