Chef - Cheffe de Cuisine H/F - les Pissenlits

Mission

Piloter la cuisine d'une brasserie conviviale où tout est fait maison : une cuisine sincère, gourmande, généreuse et rythmée par les saisons. Garantir la régularité, la qualité et le bon esprit d'équipe qui font la signature du lieu.

Responsabilités essentielles
Création & Production
Concevoir une carte courte, gourmande et saisonnière.
Réaliser toutes les préparations maison, avec précision et régularité.
Assurer des assiettes généreuses, bien dressées, servies dans le bon timing.
Organisation & Gestion
Gérer les stocks, commandes et relations fournisseurs.
Optimiser les coûts matière tout en maintenant la qualité.
Mettre en place et suivre les fiches techniques.

Hygiène & Qualité

Garantir une cuisine impeccable et respectueuse des normes HACCP.
Veiller à la fraîcheur des produits et à la traçabilité.
Management d'Équipe
Encadrer, motiver et former l'équipe cuisine.
Créer un esprit de brigade soudé, efficace et bienveillant.
Organiser les plannings et fluidifier le service avec la salle.

Profil recherché

Expérience solide en brasserie, bistronomie ou cuisine maison.
Rythme, rigueur et sens de la générosité dans l'assiette.
Chef(fe) de caractère positif, fiable, passionné(e) par le produit frais.
Capacité à porter une ambiance et à incarner les valeurs du lieu.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).