Directeur de la Restauration H/F - Scalers

SCALERS RECRUTE POUR SON CLIENT...UN ACTEUR MAJEUR DE LA RESTAURATION COLLECTIVE, INTERVENANT SUR SITE SENSIBLE, ET RECHERCHANT UN(E) RESPONSABLE DE SITE POUR PILOTER L'ACTIVITÉ D'UN ÉTABLISSEMENT PÉNITENTIAIRE SITUÉ À FLEURY-MÉROGIS (91).

L'ENTREPRISE

Vous rejoignez un groupe reconnu pour son expertise en restauration collective, engagé dans la qualité de service, l'accompagnement de ses collaborateurs et l'innovation dans ses offres. Le poste s'exerce au coeur d'un environnement exigeant et réglementé, en lien direct avec l'Administration Pénitentiaire.
Avantages :
* RTT
* Variable
* Repas en nature
* PERCO
* Compte Epargne Temps
* Intéressement
* Accès prestations CE
* Prime HabillageEn tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous pilotez l'ensemble des opérations du site de FLEURY-MÉROGIS (91).
Rattaché(e) au Responsable de secteur, vous êtes garant(e) :
* de la qualité de service,
* de la satisfaction du client concédant,
* de la performance budgétaire du site,
* de l'encadrement des équipes et du respect des normes réglementaires.

Vous managez environ 15 collaborateurs ainsi que les auxiliaires de restauration présents sur le site.

VOTRE RÔLE S'ARTICULE AUTOUR DE QUATRE GRANDS AXES :

1. DIRECTION OPÉRATIONNELLE :

* Élaboration du planning de production
* Gestion ou supervision des stocks
* Mise en place des actions garantissant la qualité de l'offre
* Contrôle strict des normes HACCP et des règles de sécurité

2. GESTION & PILOTAGE BUDGÉTAIRE :

* Préparation du budget annuel
* Suivi et optimisation des résultats
* Reporting mensuel (systèmes internes, comptabilité)
* Suivi de l'encaissement et de la facturation

3. RELATION AVEC L'ADMINISTRATION PÉNITENTIAIRE :

* Assurer la satisfaction du concédant
* Résoudre les problématiques opérationnelles
* Fédéliser le client en proposant des actions à valeur ajoutée
* Identifier des leviers de développement du CA

4. MANAGEMENT & DÉVELOPPEMENT DES ÉQUIPES :

* Suivi du personnel, participation aux recrutements
* Animation et mobilisation de l'équipe autour des objectifs
* Organisation & suivi des formations
* Développement des compétences et accompagnement terrain

Vous êtes un(e) manager confirmé(e), capable d'évoluer dans un environnement exigeant et structuré.
Vous combinez leadership, rigueur et sens du service client.

COMPÉTENCES & PRÉREQUIS :

* Formation en hôtellerie, restauration ou management des opérations
* Expérience significative en direction de site / centre de profit
* Maîtrise des normes HACCP
* Excellentes compétences en gestion, organisation et communication
* Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe
* Rigueur, adaptabilité, discrétion et sens des responsabilités

CONDITIONS SPÉCIFIQUES DU SITE :

* Casier judiciaire vierge