Chef - Cheffe de Cuisine H/F - AUBERGES du GR34

Vous êtes en charge de l'un de nos établissements situés sur le GR34, en fonction de vos compétences et de votre lieu de résidence : Lannilis, Lampaul-Plouarzel, Porspoder ou Meneham à Guisseny.

Vous serez responsable du poste chaud, de la gestion des commandes et de la préparation de plats fait maison.

Missions principales :

Assurer la production culinaire au poste chaud, avec une forte utilisation de produits locaux et frais.
Gérer une équipe réduite (2/4 personnes maximum).
Participer à la réception et à la gestion des commandes.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contribuer à l'élaboration des menus

Experience: 3 An(s) - souhaité

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs,Dresser des plats pour le service

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Gestion de fonds