Agent de Restauration - H/F - Centre Hospitalier de Chaumont
- Chaumont - 52
- Fonctionnaire
- Centre Hospitalier de Chaumont
Les missions du poste
Le Centre Hospitalier de Chaumont recrute un/une agent de restauration f/h pour intégrer sa cuisine centrale.
Missions principales
Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition des repas, ainsi que la plonge.
Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.
- Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)
- Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP
Missions permanentes :
- Plonge
- Plonge batterie
- Plonge vaisselle
- Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)
- Rangement de la vaisselle propre
- Livraison des chariots repas
- Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB
- Répartition du potage et du bouillon pour l'hôpital
- Nettoyage des chariots repas et des glacières
- Operculage du potage pour le CCAS
- Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, ...)
- Aide de cuisine
- Préparations simples (entrées, fromages, desserts...)
- Assaisonnement
- Dressage des entrées, fromages et des desserts
- Participer à la chaine de conditionnement sur l'ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle...)
- Livraison de chariots aux points de ramassage
- HACCP
- Traçabilité des DLC, DLU, DDM
- Traçabilité des n° de lots
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Désinfection des fruits et légumes
- Prise et relevé de température
- Suivis HACCP
- Taches ponctuelles
- Désinfection des fruits et légumes
- Rangement de l'épicerie
- Aide à différents postes (po...
Le profil recherché
COMPETENCES REQUISES
La formation et/ou les qualifications souhaitées
- Formation hôtellerie/restauration
- CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
Qualité et Savoir-faire requis
- Respect strict des normes d'hygiène et présentation soignée exigée
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Renseigner des personnes au regard de son métier
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
- Connaissances associées