Manager Boucherie en Supermarché H/F - Jean-François Philippe | Cabinet de recrutement | Grande Distribution

Jean-François Philippe consultant en Recrutement spécialisé dans les métiers du commerce et de la grande distribution (ancien directeur de supermarchés et hypermarchés pour les réseaux indépendants et intégrés) recrute dans le cadre d'un rachat d'un supermarché + 2300 M2 avec une rénovation prévue au 2-ème semestre 2026

Manager Boucherie confirmé (H/F)Et si vous étiez à l'origine de la renaissance d'un rayon boucherie traditionnel dans un supermarché en pleine relance ?

Ce poste s'inscrit dans le cadre du rachat d'un magasin par un chef d'entreprise expérimenté, désireux de redonner toute sa place au savoir-faire artisanal. Après cinq ans d'absence, le rayon boucherie va être relancé avec une ambition claire : retrouver une production maison, une marge à 25 % et une qualité reconnue par la clientèle locale.

Vous intervenez au coeur du projet de remise en place du rayon. Vous travaillez en lien direct avec la direction du magasin et participez à la préparation de la rénovation prévue pour le second semestre 2026.

Vos principales missions s'articulent autour des responsabilités suivantes :

- Mettre en place et organiser la réouverture complète du rayon traditionnel
- Gérer les achats, les approvisionnements et la sélection des fournisseurs
- Superviser la préparation, la découpe et la mise en vente des produits
- Garantir la conformité des règles d'hygiène et de traçabilité
- Piloter les indicateurs de marge et de rentabilité du rayon
- Former et encadrer l'équipe boucherie dans son ensemble
- Assurer la relation avec la clientèle et valoriser la production maison

Vous disposerez d'une réelle autonomie après une formation aux outils internes et d'un accompagnement initial pour structurer le rayon selon les standards du magasin.

Ce poste s'adresse à un professionnel confirmé de la boucherie, capable de diriger un rayon en toute autonomie et de porter un projet de relance ambitieux.

Vous avez une expérience significative en tant que chef boucher, sur un rayon traditionnel et libre-service. Vous maîtrisez la gestion complète d'un rayon, de la production à la vente.

Les compétences attendues pour réussir dans ce poste sont les suivantes :

- Excellente connaissance des produits, des techniques de découpe dans un premier temps en PAD et de transformation
- Maîtrise de la gestion des marges, des achats et des stocks
- Capacité à encadrer, forme, motiver et s'intégrer dans une équipe ultra motivée
- Esprit d'initiative et sens de la responsabilité dans la gestion quotidienne
- Aptitude à travailler en lien direct avec la direction du magasin
- Goût pour le contact client et la transmission du savoir-faire artisanal