Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Tribe Reims Centre

Bienvenue dans l'univers TRIBE - More for Less !
Où le design rencontre l'expérience pour ceux qui voyagent avec curiosité et style.
TRIBE s'adresse à ceux qui recherchent bien plus qu'un simple séjour : une expérience immersive. Le voyage devient une symphonie de design audacieux, de créativité et de moments inoubliables.
Nous ne sommes pas juste un hôtel, nous sommes TRIBE - une communauté internationale, unie par l'authenticité, l'esthétique et l'innovation.
Au TRIBE REIMS, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine créatif/ve dynamique, prêt(e) à bousculer les codes. Une personne visionnaire, entrepreneuriale, passionnée par l'exploration de nouveaux horizons.
Si vous avez la vibe, rejoignez la famille TRIBE !

+ VOUS
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous incarnez la révolution TRIBE : un savant mélange de modernité, d'innovation et de passion pour la créativité et le goût.
Avec votre leadership inspirant et votre charisme, vous fédérez vos équipes pour créer des plats qui surprennent, des moments qui marquent et des souvenirs qui durent.
Votre mission ? Transformer chaque service en expérience unique et faire vibrer l'authentique vibe TRIBE à travers votre cuisine.

+ LES MISSIONS CLES

Piloter les opérations en cuisine pour garantir une qualité irréprochable et une exécution fluide à chaque service.
Former, encadrer et inspirer votre brigade, afin de maintenir des standards élevés et un esprit d'équipe dynamique.
Maîtriser les coûts avec style : Gérez le budget et optimisez les matières premières sans jamais sacrifier la qualité; gérer vos coûts et être maître de votre ratio.
Imaginer et créer les cartes & menus en parfaite cohérence avec la direction restauration du siège et le concept culinaire TRIBE, tout en optimisant les budgets via des fiches techniques précises.
Veiller au respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire, sans compromis.
Stimuler la créativité de vos équipes tout en restant aligné avec l'ADN de la marque et l'expérience culinaire attendue.
Collaborer étroitement avec les autres services pour offrir une expérience client cohérente, mémorable et fidèle à la vibe TRIBE.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).