Cuisinier de Cuisine Mutualisée - Conseil Departemental de l'Isere H/F - Conseils départementaux

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

La cuisine mutualisée de Saint-Egrève dessert une dizaine de collèges et d'écoles élémentaires soit près de 6000 repas/jour.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire et des fiches techniques
- assurer la production des repas en suivant le planning de production,
- appliquer le Plan de nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire
- procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire
- réaliser le décartonnage si besoin

Réceptionner les marchandises
Produire et valoriser les préparations culinaires
Elaborer et réaliser la production
Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives
Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'études des marchés restauration collective et nutrition)
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance des techniques culinaires
Sens de l'organisation
Rigueur
Capacité à travailler en équipe
Créativité
Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des procédures internes
Qualité relationnelle
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Autonomie
Savoir anticiper

CAP cuisine