Directeur Adjoint des Restaurants Communaux - les Pavillons-Sous-Bois H/F - Communes

Placé(e) sous l'autorité du Directeur des Restaurants Communaux avec des notions Diététiques, vous travaillez en étroite collaboration avec celui-ci et une agente administratif/ qualité et gérez une équipe de 56 agents techniques (cuisiniers et livreurs) pour une production de 2200 repas /jour. Les repas sont réalisés sur 4 cuisines dont 3 en restauration sur place et une cuisine centrale avec livraison de 2 offices en liaison chaude et personnes âgées à domicile en liaison froide.

- Veiller au bon fonctionnement des approvisionnements alimentaires par la Société titulaire du marché public.
- Contrôler les bonnes pratiques et la qualité des repas
- S'assurer de l'orientation et le suivi en matière de diététique et d'hygiène (HACCP, GEMRCN, PMS et AGREMENT)
- Evaluer la qualité des menus et de ses apports nutritionnels
- Suivie des budgets et marché de fonctionnement et d'investissement
- Bon de commande sur logiciel CIRIL
- Contrôle de la comptabilité du service (budgets, matériel, produits entretien....)
- Validation des factures
- Encadrer le personnel (gestion administrative, suivi des effectifs, organisation des équipes y compris durant les congés scolaires.
- Encadrer et Piloter la partie logistique (chauffeur portage et produits entretien)
- Collaborer avec le service Enseignement (gestion des repas des centres, pique niques, base de loisirs, repas à thème, buffets, gouters.)
- Organiser les réceptions avec le service Communication

- Expérience significative sur un poste similaire ;
- Formation diététique
- Sens de l'organisation et des priorités,
- Maitrise des normes d'hygiènes (HACCP)
- Environnement professionnel du domaine de la restauration
- Gestion de projet
- Méthodes, techniques et outils des démarches diététiques (EGALIM)
- Compétences managériales
- Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
- Veiller à la qualité de travail, de l'équipe et à son bien-être
- Sens du contact humain, esprit d'équipe
- Ponctuel(le) et rigoureux (se)
- Patience
- Capacité d'écoute
- Pédagogie