Sous-Chef Pâtisserie - Palace de Menthon H/F - LAVOREL HOTELS

Le Palace de Menthon recrute !

Vous êtes à la recherche d'une nouvelle expérience enrichissante et valorisante dans un établissement 5 étoiles au bord du Lac d'Annecy ? Alors vous êtes au bon endroit !

Entre lac et montagne, le Palace de Menthon ***** est un hôtel de charme construit en 1906, qui vous accueille pour vivre une expérience professionnelle inoubliable. Au sein de ce lieu chargé d'histoire à la situation exceptionnelle, vous aurez la possibilité chaque jour de pouvoir vous émerveiller devant ce bâtiment, alliant tradition et modernité. Le Palace de Menthon propose à ses clients des chambres et suites rénovées, un restaurant bistronomique ainsi qu'un bar de plage en été, un espace bien être, et enfin des espaces de réception de plus de 650 m2.

Notre ADN : un art de vivre à la française mêlant créativité, excellence et bienveillance.

Nous sommes à la recherche de nos futurs talents pour faire rayonner nos établissements, et ainsi proposer la plus belle des expériences à nos clients. Et si cette fois-ci vous faisiez partie de l'aventure ?

Nous recrutons un(e) Sous-chef pâtisserie (H/F) pour l'établissement le Palace de Menthon***** situé à Menthon Saint Bernard (74).

Vos missions :

- Participer à la mise en place quotidienne des préparations, en fonction des prévisions d'activité.
- Réaliser et superviser la production des desserts, tout en garantissant qualité, régularité et créativité.
- Collaborer avec le Chef à l'élaboration des cartes et des nouveautés, en proposant des idées adaptées aux tendances et attentes des clients.
- Assurer la bonne application des fiches techniques et veiller à leur mise à jour.
- Encadrer et coordonner l'équipe pâtisserie, en garantissant un fonctionnement fluide et efficace.
- Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires, dans le respect de la politique d'achat du Groupe Lavorel Hotels.
- Sensibiliser l'équipe à l'optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage.
- Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des équipements et à la sécurité en cuisine.
- Contribuer à la démarche environnementale en appliquant les écogestes du groupe.

Vos atouts :

- Vous êtes issu·e d'une formation en pâtisserie et disposez d'une expérience confirmée sur un poste similaire.
- Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les modes de conservation et les procédures HACCP.
- Vous avez un esprit créatif, un sens aigu du détail et une vraie passion pour votre métier.
- Vous êtes rigoureux·se, organisé·e, méthodique, et aimez travailler en équipe.
- Vous possédez de réelles qualités de transmission, d'écoute et de pédagogie.
- Vous incarnez les valeurs du Groupe Lavorel Hotels : Excellence - Créativité - Bienveillance.