Chef - Cheffe de Cuisine Restaurant Bistronomique H/F - Sarl chez nous French Pub

Chez Nous, French Pub et Savoir-vivre est un pub français, ouvert en juin 2021 à Dax. Nous proposons une carte de bières et de spiritueux français fièrement sélectionnés, ainsi que des spécialités culinaires traditionnelles, dans un espace chaleureux et convivial, aménagé autour du savoir-vivre à la française.

Nous sommes passionnés par la culture de notre pays, essayant d'en faire la promotion à leur échelle. Nous souhaitons mettre en avant nos valeurs, notre philosophie épicurienne, notre affection pour la culture du bon goût et de la qualité, tout en plaçant le sens du partage, de l'écoute, et de l'échange au centre de cette volonté.

Nous proposons :
- Une offre restauration midi, menu à la semaine (2 entrées, 2 plats, 2 desserts)
- Une offre restauration bistronomique, en semaine, midi et soir, du mardi soir au vendredi soir (2 entrées - 2 plats - 2 desserts)
- Une offre finger food à partager, du mardi soir au samedi soir

Nous recherchons un chef de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe jeune et dynamique. Le poste consiste à assurer de manière créative, originale et contemporaine :
- L'élaboration, la production et l'envoi de la carte menu du midi de la semaine ;
- L'élaboration, la production et l'envoi de la carte bistronomique du soir ;
- L'élaboration, la production de la carte finger food.

Si vous êtes motivé(e) par l'excellence culinaire et que vous souhaitez évoluer dans un cadre stimulant, ce poste est fait pour vous.

DÉTAILS OPÉRATIONNELS
- 40 couverts journaliers en semaine (20 couverts le midi / 20 couverts le soir) ;
- Midi : ardoise unique à la semaine (2 entrées / 2 plats / 2 desserts)
- Soir : carte unique bimensuelle (2 entrées / 2 plats / 2 desserts) ;
- Soir : carte finger food à partager ;
- Contrat : 39h semaine, réparties sur 5 jours
- Repos dimanche et lundi + 1 samedi sur 2
- Poste à pourvoir dès aujourd'hui

RESPONSABILITÉS
- Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats selon les recettes établies
- Cuisiner et dresser les plats avec soin et créativité
- Assurer le service des plats en respectant les normes de présentation et de qualité
- Gérer les stocks d'ingrédients et s'assurer de leur bonne conservation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Collaborer avec le chef de cuisine pour garantir une bonne coordination durant le service

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes fait(e) pour ce poste si :
- Vous avez une expérience significative en cuisine (2 ans minimum)
- Vous maîtrisez la préparation des aliments, la cuisson, le service et la manipulation des denrées alimentaires
- Vous êtes familier(e) avec les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Vous faites preuve d'organisation, d'autonomie et d'un bon esprit d'équipe
- Vous avez une passion pour la gastronomie et le désir de créer des plats savoureux

Mutuelle / Complémentaire santé obligatoire : 100% de prise en charge.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).