Directeur R&D - Industrie Céréalière & Boulangerie Industrielle H/F - Hyde Recruit

Hyde est un cabinet de recrutement nouvelle génération fondé en 2021.

Le cabinet accompagne des grands groupes, des PME et des start-up dans le recrutement de profils variés.

Nous mettons à disposition notre expertise en recrutement pour différents secteurs : finance, marketing, digital, ressources humaines, agences de communication, paie.

Nos processus de recrutement mêlent intelligence artificielle, matching prédictif et expertise sectorielle pour vous garantir de trouver le bon candidat !

Hyde est présent à Paris et Toulouse.L'entreprise

Notre client est un acteur majeur de l'industrie céréalière et de la boulangerie industrielle, reconnu pour la qualité de ses produits, son savoir-faire historique et sa capacité à innover. Le groupe développe une large gamme de pains, viennoiseries et produits céréaliers destinés aux marchés retail, food service et export.

L'entreprise souhaite renforcer sa dynamique d'innovation en recrutant son/sa Directeur(trice) R&D.

Description du poste

Rattaché(e) à la Direction Marketing & Innovation ou à la Direction Générale, vous définissez et pilotez la stratégie R&D du groupe, avec pour objectif de développer des produits différenciants, performants et adaptés aux évolutions du marché.

Vous supervisez l'ensemble des projets R&D : formulation, essais, industrialisation, amélioration continue et innovation sur les matières premières, procédés de panification, fermentation, packaging et nutrition.

Vos missions principales

Stratégie & pilotage R&D

- Définir la feuille de route R&D en lien avec la stratégie de marque et les tendances du marché.
- Piloter le portefeuille projets et structurer les priorités R&D.
- Assurer le lien entre les besoins marché et la faisabilité technique.

Management & organisation

- Encadrer, animer et développer les équipes R&D situées sur les sites et au siège.
- Mettre en place une organisation projet efficace et renforcer la collaboration avec la Production, Qualité, Achats et Supply Chain.
- Structurer les méthodes, process et outils R&D.

Développement produits & process

- Superviser la formulation et l'amélioration des recettes : pains, viennoiseries, brioche, produits céréaliers etc.
- Conduire les essais labo/pilote et les phases d'industrialisation.
- Garantir la conformité des produits (texture, volume, goût, conservation, nutrition).
- Optimiser les procédés : fermentation, pétrissage, cuisson, surgélation, emballage.

Amélioration continue & performance industrielle

- Participer à l'optimisation des coûts matières et des rendements industriels.
- Contribuer aux projets d'automatisation et d'évolution des lignes en lien avec les Travaux Neufs.
- Déployer des solutions techniques visant la stabilité, la qualité et la compétitivité.

Veille & innovation

- Assurer une veille sur les tendances céréalières, ingrédients, farines, levains, nutrition, packaging, réglementation.
- Proposer des pistes innovantes : santé & nutrition, sans additifs, nouvelles farines, innovations pack, process vertueux.

Profil recherché

- Formation supérieure : Ingénieur agroalimentaire, céréales / panification, formulation ou équivalent.
- Expérience confirmée (10 ans minimum) en R&D dans la boulangerie industrielle, la panification, la biscuiterie, les produits céréaliers ou un univers voisin.
- Bonne maîtrise des procédés de fermentation, pétrissage, cuisson, conservation, surgelation.
- Expérience en management et pilotage de projets transverses.
- Esprit innovant, sens pratique, leadership et goût du terrain.
- Qualités relationnelles, pédagogie et orientation résultats.